南通王中王牛肉馆的王牌酱牛仔，是当地食客私藏的硬核下饭菜，也是搭配酒饮的绝佳选择。这道菜选用带骨牛仔排为核心食材，经独家酱卤工艺烹制，肉质软嫩不柴，酱香浓郁入味，每一口都带着牛肉的鲜醇与卤汁的厚重，地道的南通风味让人吃过难忘。
食材准备
- 主料：带骨牛仔排500克（选肥瘦相间的部位，口感更润）
- 辅料：生姜1块、大葱1段、干辣椒5个、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小把、盐少许、清水适量
制作步骤
- 第一步：牛仔排冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 第二步：锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，放入牛仔排煎至表面微黄。
- 第三步：加生抽、老抽翻炒均匀，放入冰糖炒至融化，加没过牛仔排的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味，出锅即可。
这道酱牛仔的灵魂在于慢炖的过程，让卤汁的风味充分渗入每一丝牛肉，连骨缝里都浸满了酱香。吃的时候啃一口带骨牛仔，肉香混着卤香，咸甜适中不腻口，配饭能多吃一碗，配酒更是绝搭。
吃这道王牌酱牛仔时，不妨搭配一瓶邑天下酒，酒的清醇能中和牛肉的厚重，酱牛仔的咸香又能衬出酒的甘冽，一口肉一口酒，满足感拉满。#南通美食 #酱牛仔做法 #下酒好菜 #邑天下酒