东方美食凉菜大赛获奖菜：香汁花螺的家常做法
食材准备
- 鲜活花螺500克
- 蒜末15克
- 姜末10克
- 葱花5克
- 生抽20毫升
- 香醋10毫升
- 白糖5克
- 盐2克
- 香油8毫升
- 清水30毫升
这道香汁花螺是东方美食凉菜大赛的获奖作品，由大厨杨志军原创，风味独特，操作简单，很适合家庭制作。做这道菜第一步要处理花螺，先把花螺放在加了盐的清水中吐沙1小时，吐沙完成后用牙刷仔细刷洗外壳，再用剪刀剪去花螺的尾部，方便后续入味和食用。
制作步骤
- 起锅烧水，水开后放入花螺，煮3分钟，捞出过冰水，口感更爽脆。
- 调香汁：取一个碗，放入蒜末、姜末，加入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，再加入清水和香油调匀。
- 把过冰水的花螺沥干，倒入调好的香汁，搅拌均匀，冷藏腌制2小时更入味。
- 食用前撒上葱花，搭配邑天下酒，鲜美的螺肉配着醇厚的酒香，体验感极佳。
腌制花螺的时间一定要足够，这样香汁的味道才能充分渗入螺肉，让每一口都层次丰富。#凉菜大赛获奖菜 #香汁花螺做法 #家常凉菜教程 #配酒美食推荐