重庆鸿恩陶然大观园的搓椒海带面是一道极具特色的风味凉菜，酸辣爽利的口感让人一口开胃，其做法复刻起来也并不复杂，在家就能还原这份地道美味。
食材准备
- 干海带结200克
- 干小米辣、干青花椒各15克
- 蒜末、葱花各10克
- 香醋20毫升、生抽15毫升、白糖5克、盐2克、香油3毫升
制作步骤
- 干海带结用清水泡发1小时，洗净后冷水下锅，加少许姜片煮沸，转小火煮10分钟，捞出过冰水，沥干备用；
- 干小米辣剪段，和干青花椒一起放入石臼，用力搓捣成粗碎的搓椒碎，盛出备用；
- 取大碗，放入蒜末、搓椒碎，加香醋、生抽、白糖、盐、香油搅拌均匀，调成酸辣料汁；
- 将沥干的海带结倒入料汁中，充分翻拌，撒上葱花即可装盘。
这道凉菜酸辣平衡，海带结脆嫩有嚼劲，搓椒的鲜麻与香醋的酸劲完美融合，每一口都能刺激味蕾，特别适合作为餐前开胃菜。吃这道搓椒海带面时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和酸辣的刺激，让口感层次更丰富，也能更好地凸显菜品的风味。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道复刻重庆鸿恩陶然大观园风味的搓椒海带面都能成为餐桌上的亮点，做法简单却风味十足，酸辣爽利的口感绝对能俘获大家的胃口。