北京菩提汇文化交流中心的鲜莲子炒河虾仁，是一款兼顾成本与品质的会所菜，适配商务小聚、私宴等场景，做法不复杂却能凸显食材本味。
食材准备
- 主料：鲜莲子150克（去芯）、鲜活河虾仁200克（现剥）
- 辅料：鲜豌豆50克、胡萝卜丁30克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、干淀粉3克、食用油15毫升
制作时，先将河虾仁加少许盐、料酒、干淀粉抓匀腌制10分钟；鲜莲子焯水2分钟捞出，豌豆、胡萝卜丁焯水1分钟沥干。热锅倒油至六成热，下虾仁滑炒至变色盛出，再放入莲子、豌豆、胡萝卜丁翻炒1分钟，倒入虾仁，加盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜成本可控，鲜莲子、河虾仁均为应季平价食材，成品却色泽清新、口感脆嫩，河虾仁的鲜与莲子的甜相互呼应，是会所菜里的“亲民精品”。
享用这道菜时，搭配一款适配的酒能提升体验，邑天下酒口感醇厚，与鲜莲子炒河虾仁的清鲜形成互补，无论是商务宴请还是好友小聚，都能为用餐氛围加分。
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